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　　洪澇災(zāi)害期間，食源性疾病是常見的食品衛(wèi)生問題。預(yù)防食源性疾病發(fā)生，應(yīng)做到以下幾點：

　　1.保持清潔。

　　(1)飯前便后以及操作食品前后要認(rèn)真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品。

　　(2)生吃的瓜果蔬菜一定要洗凈、消毒后再食用。

　　(3)餐具和切配、盛裝熟食的刀、板和容器，在使用前要清洗干凈后消毒；消毒方法用物理方法(蒸煮法)最好。

　　(4)不使用污水清洗瓜果和碗筷等餐具。

　　(5)掌握和應(yīng)用各種簡易設(shè)施和方法做到食品原料、半成品和成品以及炊具、餐飲具防塵、防蠅蟲、防鼠、防水和防潮。

　　(6)其他接觸食品的工具、容器、包裝材料、工作臺面以及貨架、櫥、柜也應(yīng)當(dāng)清潔、無毒無害。

　　2.生熟分開。

　　(1)生熟食品要分開盛放。

　　(2)刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開。

　　(3)避免交叉污染，特別注意避免手、抹布等的交叉污染。

　　3.燒熟煮透。

　　(1)提倡盡量使用蒸、煮、燉等長時間加熱的烹調(diào)方式。

　　(2)制作肉、蛋、奶、魚或其他易腐食品時，特別要注意燒熟煮透。

　　(3)盡量不加工和食用冷葷類食品。

　　(4)不生食動物性食品。

　　(5)生水一定要燒開后再喝，不直接喝生水。

　　4.安全存放。

　　(1)建議只加工簡單的飯菜，即做即食，不存放，盡量不吃剩飯剩菜。

　　(2)必要時，剩飯菜、隔夜熟食在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。

　　5.材料安全。

　　(1)喝清潔飲用水或達標(biāo)瓶(桶)裝水，不喝不清潔的水。

　　(2)食品原料與輔料必須新鮮、清潔，無毒無害，色、香、味正常，符合相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

　　(3)不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、魚蝦，不自行采食不認(rèn)識的野生蘑菇和其他野菜、野果，不吃嚴(yán)重污染、腐敗變質(zhì)和可疑有毒的一切食品。

　　一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用中毒食物，盡快去就近醫(yī)院接受救治。癥狀嚴(yán)重沒辦法自行就醫(yī)的可以打120求救。要盡快治療，越早去醫(yī)院越有利于搶救。

　　在家自救的時候，可使用緊急催吐法盡快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部幫助催吐。早期的催吐、導(dǎo)瀉非常重要。同時要注意保留導(dǎo)致中毒的可疑食品以及病人嘔吐物，保護好現(xiàn)場，及時向市場監(jiān)管部門和衛(wèi)生健康部門報告并協(xié)助食物中毒的調(diào)查處理。