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心心念念的馬齒莧

2024-08-09 09:16來源:責任編輯:崔鑫

    長期在鬧市生活,每天不是和住宅林立的高樓謀面,便是與各等超市、店鋪、菜市場打交道。偶然看到早晨在十字路口擺攤賣菜蔬的農(nóng)人,總要情不自禁地湊過去,不管是西紅柿、黃瓜、茄子,還是莧菜、辣椒、洋蔥,都要買一些帶回家滿足口腹之需,品嘗別樣滋味。

  我是農(nóng)民的后代,曾長年累月和父輩們在田間甩汗珠子,對農(nóng)家苦衷了如指掌。見了長途跋涉來市區(qū)賣自家種植的菜蔬的,買一些拿回去自食的同時,也算多少給予了些許慰藉,兩全其美。尤其是看到地攤上有野生馬齒莧,便一見傾心,非要買兩三把拿回去洗、焯后涼拌不可。涼拌馬齒莧微酸、滑溜,降血壓又清心火,是我的最愛。

  看似普普通通、樸實無華的馬齒莧,免疫增強,具有一定藥用價值。它可治療百日咳、痤瘡粉刺、腸炎、痢疾、足后跟皴裂等,用途十分廣泛。兒時的故鄉(xiāng)缺醫(yī)短藥,有小孩兒患了痄腮炎癥,家人就去地里掐回嫩馬齒莧,用蒜臼搗爛,摻雞蛋清糊糊,兩三天就好了。

  馬齒莧葉青、梗赤、花黃、子黑、根白,為一年生草本、藥食兩用野生植物。鄉(xiāng)下的田埂河沿渠畔,隨處可見,庭院向陽處也不難尋覓。它歸肝經(jīng)、大腸經(jīng),常食之,既可起到消炎殺菌、降“三高”的作用,又能抗癌防癌,還是減肥保健的上好食品。

  上初中時,暑假里我常與村西頭一個同窗好友到地里割青草。田埂上,他說過的話,我至今記得一清二楚:“夏天一棵草,冬天吃個飽?!蹦遣?,指的就是馬齒莧。順手將它們采回去曬干,冬天由媽媽煮熟而后剁碎蒸野菜包子果腹,美味無比。大地上彌漫的清香味在包子里存留,在口齒間流淌,味道醇厚。

  耳濡目染,小小年紀的我就學會了燒鍋、做飯,后來學會了搟面條和蒸饅頭。因時常與土地接觸,我熟知了各種野草與禾苗。對于馬齒莧來說,更不陌生。它開著小小的黃花,葉面光滑閃亮,手感柔和細膩。時常不自覺彎腰掐回家遞給母親,讓她加工后食用。長大之后,我就自主做馬齒莧飯食了。

  蒸馬齒莧饅頭。從地里掐回馬齒莧后,先淘洗幾遍,切碎放入盆中,摻進白面粉攪和發(fā)面,等面團發(fā)醒了,揉成饃劑上鍋蒸半個多小時,出鍋后趁熱沾了搗碎的蒜泥混合著的小磨香油汁液入口,蒜香、油香、馬齒莧的清香相攜相擁入胃,多種香味沉淀后再次跳蕩著升騰,讓我想入非非。

  蒸馬齒莧蒸菜。先將齒莧切碎,撒上白面粉或玉米面粉、豆面粉,淋一點食用油,加少許食用鹽、味精、十三香,攪拌后松松散散,待水沸騰擱到篦子上蒸20 分鐘即可熄火,根據(jù)個人喜好,攪拌不同的料汁食之,相得益彰。如果恰逢春季,院子里的香椿發(fā)芽兒了,掰幾個青青的香椿芽兒搗爛一同拌之,其味道鮮美至極,是不可多得的鄉(xiāng)野美食。新春新天新地新菜,新到了生活中,新到了心田里,一新到底。

  涼拌馬齒莧。去掉馬齒莧根和較粗實的硬梗,條棵不要打理得太碎,洗去塵土,放在開水鍋里翻幾個滾,用笊籬撈出,下到?jīng)鏊衅黄?,淋干水分,倒上事先備好的蒜泥、生抽、香油、香醋和青紅辣椒丁、蔥花之類的作料,或配飯吃,或借酒下肚,都是不錯的選擇,自得其樂,樂在涼調(diào)馬齒莧中。若在酷暑盛夏,聚餐時要是出現(xiàn)一盤如此這般的馬齒莧,那肯定會滿座皆喜,滿口生津的。

  今年端午節(jié)前夕,我?guī)⊥鈱O到鄭州南一主題運動公園游玩,剛一進入公園北大門,就瞥見大門東側(cè)有一碧綠的荷塘,除了驚喜得跑到荷塘邊拍照外,便是蹲下來掐荷塘西生長著的幾棵馬齒莧。我初次教小外孫認識馬齒莧,并告知他馬齒莧有藥用價值和食用后的好處,他似懂非懂地點頭回應。馬齒莧還有個名字叫“長命草”呢!再說了,野生植物馬齒莧,給點陽光就開花,有點雨水就成活。生長在莊稼地里的,雖被鋤掉了,但一挨泥土就又活過來了。毒辣辣的太陽,往往一時半會曬不死它。馬齒莧不擇地勢,不講環(huán)境,隨時隨地就可落腳,頭一年落籽了,第二年依然生根發(fā)芽,根本不需要人去特意培育,生命力極強。

  又一日,我到鄭州北一個叫申家大院的民俗村采風,一位頭戴草帽的農(nóng)夫正在用鋤頭“盤”菜地里的雜草,其中包括馬齒莧。情不自禁,我先握鋤頭而后與馬齒莧言歡,拾拾撿撿薅薅一大袋子。歸來后,蒸了兩鍋馬齒莧饃饃,分送給左鄰右舍品嘗,并將多備的料汁一同端了過去,他們說可吃到了稀罕物……(劉傳?。?/p>



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