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　　又是一年青草綠，又是一年清明時(shí)。隨著日子一天天過去，清明節(jié)即將到來。作為我國傳統(tǒng)節(jié)日之一，清明節(jié)除了祭祀掃墓、春游踏青等習(xí)俗，還有特殊的飲食習(xí)俗。

　　清明節(jié)在仲春與暮春之交，正是各類野菜最為鮮嫩的時(shí)段。最近一段時(shí)間，有細(xì)心的市民發(fā)現(xiàn)，在濟(jì)源各大農(nóng)貿(mào)市場、超市，不少“應(yīng)節(jié)氣”的各類美食已經(jīng)搶“鮮”上市。

　　3月28日上午，記者通過走訪發(fā)現(xiàn)，在清明節(jié)前，以香椿為主的時(shí)令野菜紛紛“登場”，引得“吃貨”們爭相購買。

　　除此之外，近些年流行的青團(tuán)等南方特色小吃也在濟(jì)源市場上悄悄流行起來。

　　“椿”意盎然受歡迎 青團(tuán)也開始流行

　　3月28日9時(shí)許，市民段阿姨來到位于沁園路上的某大型超市，準(zhǔn)備購買一家人當(dāng)天所需食材。在該超市的蔬菜生鮮區(qū)，段阿姨看到各類野菜整齊地?cái)[放在貨架上，不少市民也正在挑選。

　　“每年這個(gè)時(shí)候，由野菜制作而成的各類美食是我家餐桌上必不可少的，家里的老人、小孩都愛吃。”段阿姨告訴記者，每年清明節(jié)前后，是野菜口感最好的時(shí)候。因?yàn)檫@時(shí)候的野菜最為鮮嫩，不管是涼拌還是爆炒，均能品嘗到其自帶的獨(dú)特美味。

　　在一眾野菜中，段阿姨挑選了兩盒香椿，放到了自己的購物車中?！跋愦慌c雞蛋一起炒是一道極佳的下飯菜?！倍伟⒁瘫硎?，相比較于其他常見的蔬菜，目前香椿的價(jià)格還有些高，“不過為了家人們都能吃上這一口，我還是愿意購買?！?/p>

　　在采訪中，記者了解到，目前在市面上售賣的各類野菜中，最受大家歡迎的野菜還是香椿。

　　不少市民表示：“香椿等時(shí)令野菜吃的就是個(gè)‘鮮’。過了這個(gè)村，可就沒這個(gè)店了，所以趁著香椿集中上市的時(shí)候，當(dāng)然要多多購買，一飽口福?！?/p>

　　除了傳統(tǒng)的時(shí)令野菜，近些年，隨著文化交流融合，南方的傳統(tǒng)清明節(jié)美食青團(tuán)也在濟(jì)源悄悄流行了起來。

　　在濟(jì)水大街上的一家甜品店內(nèi)，綠油油的青團(tuán)被擺放在貨架的顯眼位置?！扒鄨F(tuán)這種美食外皮香糯可口，餡兒甜而不膩，自從上架以來，受到了不少顧客的喜歡。有些顧客不僅會自己購買食用，還會為親朋好友購買?！钡曛麝惻扛嬖V記者，目前店內(nèi)售賣的青團(tuán)口味比較多，既有傳統(tǒng)的豆沙口味、糯米口味的青團(tuán)，又有時(shí)下流行的芝士、咸蛋黃等網(wǎng)紅口味的青團(tuán)，適合不同年齡段的人群食用。

　　嘗鮮別嘗“險(xiǎn)” 健康飲食是關(guān)鍵

　　清明時(shí)節(jié)，野菜、青團(tuán)等各類時(shí)令美食固然美味，不過，由于南北方飲食結(jié)構(gòu)不同，市民在食用這些時(shí)令美食時(shí)也要注意方法和食用量。

　　“青團(tuán)這種美食的原材料是以糯米為主，對老人、小孩等消化功能較弱的人而言，不宜一次性食用過多，否則會加重腸道負(fù)擔(dān)，引起身體不適?！睜I養(yǎng)師李自恒介紹，目前市場上售賣的青團(tuán)在制作時(shí)，為了口感更好，往往還會添加豆沙、芝士等食材，所以血糖較高的市民也不宜過多食用。

　　除此之外，市民在食用野菜時(shí)，也要將其充分清洗干凈，最好用溫開水浸泡一段時(shí)間再食用。

　　對于自己不認(rèn)識的野菜，市民不要貿(mào)然食用，因?yàn)橛行┮安丝赡芎幸欢ǘ拘裕秤煤罂赡軙霈F(xiàn)過敏、中毒等癥狀。

　　“在日常生活中，市民要做到均衡飲食，保持食材的多樣性，比如在食用野菜或者青團(tuán)時(shí)，最好能搭配水果、肉類等一起食用?！崩钭院惚硎?，如果市民在食用野菜后出現(xiàn)身體不適，要及時(shí)前往醫(yī)院進(jìn)行就診。（記者 王峰）

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　　香椿的功效與做法

　　香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。其性平，味苦、澀，歸肝經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，具有清熱解毒，健脾開胃，美容養(yǎng)顏的功效。

　　香椿對脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽、痢疾、腸炎、泌尿系統(tǒng)感染等癥有治療作用。

　　香椿里含有楝素，具有抗菌、消炎和殺蟲的作用，同時(shí)含有的維生素E和雌性激素等物質(zhì)具有抵抗衰老和滋陰補(bǔ)陽的作用。

　　香椿還有驅(qū)蟲療癬、收斂止痢的功效，對瘡癬、疥癩、腸痔便血等癥有治療作用。

　　香椿可以涼拌。涼拌香椿時(shí)，里面可以加入適量的白醋或者檸檬，這樣的做法會讓香椿吃起來更加美味。如果家里有的豆腐的話，也可以在涼拌香椿里面加入適量的豆腐。

　　香椿也可以做成香椿炒雞蛋。在制作這道菜的時(shí)候需要把香椿放入鍋中進(jìn)行焯水，焯好之后切碎，然后打入雞蛋就可以放入鍋中進(jìn)行炒制了。如果焯水之后的香椿還是有點(diǎn)硬的話，可以加入適量的食用鹽進(jìn)行揉搓。

　　吃香椿的好處雖然有很多，但是大家要適量食用，且香椿盡量不要和黃瓜一起食用，因?yàn)辄S瓜中有維生素分解酶，這種物質(zhì)會破壞香椿的營養(yǎng)成分。

　　青團(tuán)的功效與作用

　　青團(tuán)是由艾草和糯米制作而成的。

　　青團(tuán)中的艾草具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素。其性涼、清熱解毒，具有平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效；青團(tuán)中的糯米也有很多好處。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。

　　糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用，適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等。

　　糯米不容易消化，所以大家需要根據(jù)自己的消化情況食用，不要貪吃。

　?。?jì)源晨報(bào)綜合整理）

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