曾有人問梁實秋：“您為什么對于飲食特有研究?”梁老據(jù)實回答：“只因我連續(xù)吃了八十多年，沒間斷?！绷簩嵡飷鄢?、會吃，《人間食話》一書完整收錄了梁實秋關(guān)于美食以及飲食觀點的文章93篇，記載著他吃過的諸多美食，也氤氳著煙火人間永恒的鄉(xiāng)愁。

　　最是銷魂故鄉(xiāng)味。梁實秋在北京長大，最熟悉的莫過于北京的美食。在《北平的零食小販》一文中，梁實秋滿懷深情細(xì)數(shù)了豆汁兒、灌腸、豬頭肉、羊頭肉、杏仁茶、豌豆黃等幾十種日常小吃。零食之外，母親為兒女們精心烹制核桃酪，把米漿、核桃屑、棗泥和在一起用小薄銚煮成，加一點糖，分盛在三四個小碗里，黏糊糊，甜滋滋，讓人真舍不得一下子咽到喉嚨里去。父親常帶梁實秋去的致美樓有美味的鍋燒雞和花雕酒，六歲的梁實秋醉酒后將高湯潑灑在父親身上隨后沉沉入睡。時遷歲移，故鄉(xiāng)的美食滿載著梁實秋對家鄉(xiāng)對故人的思念和眷戀。

　　清談佐酒小菜香。梁實秋喜歡美食，更喜歡與朋友分享美食。極嗜蔥蒜的甘肅朋友偏偏娶了禁絕蔥蒜的江蘇妻子，數(shù)年不識家鄉(xiāng)風(fēng)味，朋友上門拜訪時，梁實秋以大蔥一盤、家常餅數(shù)張招待，朋友以蔥卷餅吃得滿頭大汗直呼如意，滿腹的鄉(xiāng)愁得以慰藉。梁實秋在臺灣偶然得到一只金華火腿，帶出去請商店老板幫忙切開，商店老板聞到味道驚呼地道，稱“數(shù)十年不聞此味”不忍釋手，梁實秋慨然以蹄爪相贈，供商店老板煮一鍋湯暫解鄉(xiāng)愁。漫漫人生路，聚散苦匆匆，梁實秋與朋友們共享美食，在煙火氣中喚醒鄉(xiāng)愁記憶。

　　常向書叢覓美食。梁實秋喜歡在書叢詩集中尋覓前人記錄美食。他讀到《詩經(jīng)》中傳唱的黃河鯉，想著此魚最適宜清炸醬汁一魚兩做，清炸的部分略裹芡粉，炸至微黃，撒一點椒鹽色美味鮮;醬汁的部分魚肉嫩熟，醬汁稠咸，撒上姜末就足夠美味。他讀到《晉書》中畢卓的理想人生是能夠“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中”，便也覺得此情此景足以令人樂淘淘。梁實秋尋覓品嘗書本中記載的美食，感受著記錄者們對美食相同的熱愛和追求，在美食中找到可以棲身的精神家園。

　　遠(yuǎn)離故土，親朋離散，幸好還有那許多關(guān)于美食的記憶給梁實秋帶來靈魂的慰藉。梁實秋的文字道盡了“一碗人間煙火暖，可敵半生江湖風(fēng)露寒?！保?span style="text-wrap: wrap;">羅瑞雪）

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