每個(gè)人的家鄉(xiāng)，有一個(gè)明顯的地標(biāo)，那是無(wú)時(shí)不在引導(dǎo)游子回家的標(biāo)志，是時(shí)刻呼喚游子不管走多遠(yuǎn)，也不管走多久，都不要忘記來(lái)時(shí)路的風(fēng)向標(biāo)。地標(biāo)有情感味兒，有甜蜜味兒，更有家鄉(xiāng)味兒。只要一提起家鄉(xiāng)的地標(biāo)，自豪感就會(huì)從心里往上泛起，形成圈圈漣漪，清晰地?cái)U(kuò)大了我的思鄉(xiāng)事情、思故人情、思飲食情。

　　我出生在南陽(yáng)，生長(zhǎng)在南陽(yáng)，長(zhǎng)大后又離開(kāi)了南陽(yáng)。深造，立業(yè)，成家，如浮萍般在他鄉(xiāng)風(fēng)風(fēng)雨雨漂泊了數(shù)十載。盡管這樣，家鄉(xiāng)的地標(biāo)在心中始終處于高位，如璀璨的明珠，閃耀在我的記憶深處。南陽(yáng)的顯著標(biāo)志有兩個(gè)，一個(gè)是武侯祠，一個(gè)是醫(yī)圣祠。這兩個(gè)地方我曾不止一次前去瞻仰，前去緬懷。每去一次，都有獨(dú)特情感涌上心頭。

　　武侯祠是紀(jì)念我國(guó)著名的政治家、軍事家和文學(xué)家諸葛亮的專(zhuān)祠;醫(yī)圣祠是為紀(jì)念寫(xiě)出了傳世巨著《傷寒雜病論》，深受歷代醫(yī)學(xué)家推崇的張仲景的墓祠，以歷史悠久、文化內(nèi)涵深邃而著稱(chēng)。武侯祠位于南陽(yáng)西，醫(yī)圣祠位于南陽(yáng)東，都是我為之驕傲的標(biāo)志，祠內(nèi)備受世人愛(ài)戴的先賢，其人格魅力和精神品質(zhì)無(wú)不內(nèi)化于心神。諸葛亮和張仲景憾人心魄的故事，歷代被人稱(chēng)贊、流傳不衰。

　　小時(shí)候嘴饞，只要是與吃食有關(guān)的，均愛(ài)意有加。水餃這一美食，南陽(yáng)那一帶稱(chēng)為“扁食”。扁食清香鮮美，口感滑膩，軟糯綿長(zhǎng)，老少皆愛(ài)，百吃不厭。那時(shí)，看似普通的扁食，但因食材稀缺，到了有意義的節(jié)日才能奢侈一回。諸如冬至、春節(jié)。冬至，東北風(fēng)嗚嗚響，天氣格外冷，擔(dān)心耳朵被凍壞，吃扁食為安耳朵，圖個(gè)吉利，圖個(gè)健康，討個(gè)彩頭。能肯一月，不肯一節(jié)。頭天晚上，母親就將白蘿卜切片煮了剁碎，摻入五花肉，滴上小磨香油，撒上食用鹽、鮮姜沫、大蔥沫、花椒葉沫之類(lèi)的調(diào)味品，綜合調(diào)拌，這樣，扁食餡兒就算盤(pán)好了。翌日清早，母親一起床就用溫水和面，等面醒一會(huì)兒，再用長(zhǎng)搟杖搟扁食皮，像搟面條一樣，只不過(guò)是搟得比面條還要薄。和成的面團(tuán)，興許比搟面條的面團(tuán)稍硬一點(diǎn)，用這種面皮包出來(lái)的扁食，支支楞楞，有模有樣，賞心悅目。面硬只是我的猜想，因我自從會(huì)包扁食到現(xiàn)在，一直是將面團(tuán)切開(kāi)，搓成長(zhǎng)條，一一切成小團(tuán)子，單個(gè)搟成圓形皮包扁食的。母親搟的扁食皮是先搟成面片，然后一層層折疊起來(lái)，用菜刀切成梯形狀的。包扁食時(shí)，將面皮輕攏在左手中，窄面的朝下，寬面的朝上，菜餡用筷子夾到窄面處，然后一卷一卷，兩端先捏緊，再兩頭對(duì)接捏牢，包出的扁食像豎起來(lái)的耳朵，傳神、傳情、傳音。天氣驟降，寒風(fēng)凜冽的冬至，盛一碗熱氣騰騰的扁食下肚，那感受，用一個(gè)字便能全部概括，那就是南陽(yáng)方言口語(yǔ)里將包羅萬(wàn)象的“好”說(shuō)成“囊”字。

　　東漢著名醫(yī)學(xué)家張仲景，祖籍南陽(yáng)郡涅陽(yáng)縣(今鄧州市)，曾在湖南長(zhǎng)沙做過(guò)太守，故有張長(zhǎng)沙之稱(chēng)謂。一年，當(dāng)長(zhǎng)沙瘟疫盛行之時(shí)，他就在衙門(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民敬愛(ài)。后來(lái)，張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)，走到南陽(yáng)白河岸邊，見(jiàn)很多黎民百姓衣不蔽體，忍饑受寒，手腳生了凍瘡，有的甚至耳朵都凍爛化膿了。他心有不忍，憐憫之情頓生，發(fā)誓定要救治他們。當(dāng)他回到家鄉(xiāng)后，求醫(yī)問(wèn)藥的又特別多，他希望用自己的醫(yī)術(shù)幫助這些老百姓。一天到晚，他雖忙得不可開(kāi)交，但心中總掛念著在白河岸邊看到的那些耳朵凍爛了的窮苦百姓。他仿照在長(zhǎng)沙時(shí)的辦法，讓隨行弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起了醫(yī)棚，支起了大鐵鍋，在冬至那天開(kāi)張，為窮苦百姓舍藥療傷。這一藥名叫“祛寒?huà)啥鷾?。其做法是將羊肉、辣椒和一些藥材同放在大鐵鍋里熬煮，熬制好后再把這些材料撈出剁碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給討藥的每一個(gè)罹患疾病的窮苦老百姓，每人兩只嬌耳，一碗濃湯。神奇了!一吃下祛寒湯周身即刻發(fā)熱，血液流通順暢，兩耳也變暖和了。過(guò)了一段時(shí)間，病人的爛耳竟然奇跡般痊愈了……嬌耳、餃子、牢丸、粉角、疙瘩等名稱(chēng)繁多的叫法，各地不同。依我看，理應(yīng)歸屬在南陽(yáng)方言“扁食”名下較好。南陽(yáng)東關(guān)有醫(yī)圣祠，醫(yī)圣祠里有張仲景，張仲景獨(dú)創(chuàng)“祛寒?huà)啥鷾?，南?yáng)人從古到今就稱(chēng)餃子為扁食，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有異彩紛呈的傳統(tǒng)文化和獨(dú)一無(wú)二的地域印痕，天下鮮有，舉世無(wú)雙。

　　冬至冷風(fēng)行，飛雪伴紅梅。冬至天氣寒冷，傳聞這天吃扁食是為了預(yù)防耳朵被凍傷，因?yàn)楸馐车男螤顦O像耳朵，這就為家鄉(xiāng)人很早就有“冬至不端扁食碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的調(diào)侃說(shuō)法找到了磊落不羈的注腳。每逢冬至，家鄉(xiāng)人必端扁食碗，這已成為一代又一代亙古不變的習(xí)俗。冬至年年端扁食碗，對(duì)游子來(lái)說(shuō)，意味更加濃釅。扁食，形如元寶，飽滿(mǎn)圓潤(rùn)，內(nèi)容充實(shí)，味道鮮美，是合家歡樂(lè)共餐的飯食，也有發(fā)財(cái)和團(tuán)圓的寓意。白居易也曾在《邯鄲冬至夜思家》這首詩(shī)里寫(xiě)道：“邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。想得家中夜深坐，還應(yīng)說(shuō)著遠(yuǎn)行人?！笨磥?lái)，古人、今人情感相通啊!

　　冬至——扁食，二者可同日而語(yǔ)、相提并論、相得益彰。身在異鄉(xiāng)為異客的我，冬至之日享用一餐味道鮮美的扁食，回味無(wú)窮，一為拜祖，二為拜冬，三為傳頌醫(yī)圣張仲景精湛的醫(yī)術(shù)和萬(wàn)古長(zhǎng)青的功德。（劉傳俊）

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